QUINOA MET COURGETTE & FETA

Een makkelijk en gezond receptje met weinig ingrediënten. Ideaal voor na een drukke werkdag. 

Ingrediënten (1 persoon) 

  • 50g quinoa
  • 1 kleine courgette
  • 60g feta (1/3de van een blok)
  • 1 eetlepel pijnboompitjes
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze 

  • Kook de quinoa in groentebouillon gaar.
  • Snij de courgette in heel fijne plakken.
  • Rooster de pijnboompitjes.
  • Verkruimel de feta.
  • Grill de courgette en kruid met peper & zout.
  • Dresseer de gegrilde courgette met de verkruimelde feta, de geroosterde pijnboompitjes en wat quinoa.